一、清炒莴笋（最简单）
食材：莴笋、蒜、盐、少许生抽
莴笋去皮，切薄片 / 细丝，清水冲一下沥干。
热油爆香蒜末，下莴笋大火快炒 1 分钟。
放少许盐、一点点生抽，翻炒均匀立刻出锅，脆嫩爽口。
二、凉拌莴笋（清爽开胃）
莴笋去皮切丝，开水焯 30 秒捞出过凉水，控干。
加蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油拌匀，冷藏十分钟更好吃。
三、莴笋炒肉片
猪肉切片，加盐、生抽腌 5 分钟；莴笋切片。
先把肉片炒至变色盛出，爆蒜炒莴笋至断生。
倒回肉片，加盐翻炒入味即可。
四、腌莴笋（下饭小菜）
莴笋切条，撒盐腌 20 分钟挤干水分，加生抽、醋、糖、辣椒，冷藏腌 2 小时脆爽入味。
小技巧
莴笋别炒太久，久炒会发软发苦；去皮削厚一点，老筋去掉口感更好。
