家常十三香小龙虾（最简单入味版）
食材
小龙虾 3 斤、姜、蒜、洋葱、干辣椒、花椒、十三香调料包、啤酒 1 罐、生抽、老抽、盐、白糖、料酒
处理小龙虾（必做）
刷子刷净虾身，剪去虾头前端，挑出黑色虾胃；
剪去虾尖，开背，扯掉尾部虾线；冲洗干净沥干。
烹饪步骤
锅中多倒油，油温升高下入小龙虾，大火炸 2 分钟至变红卷曲，捞出备用（少油版可直接煸炒）。
留底油，下姜片、大量蒜瓣、洋葱块、干辣椒、花椒炒出香味，放一勺十三香翻炒。
倒入小龙虾，加 2 勺生抽、半勺老抽、少许白糖、料酒翻炒均匀。
倒入整罐啤酒没过小龙虾，大火烧开转中小火焖 15 分钟入味。
开盖大火收浓汤汁，尝味补少许盐，撒葱花出锅。
清爽蒜蓉小龙虾（不辣）
小龙虾处理洗净，先煸至变红盛出。
大量蒜末小火慢炒至金黄出蒜油，加少许清水、生抽、白糖。
放入小龙虾，倒半罐啤酒焖 12 分钟，汤汁浓稠即可，蒜香浓郁。
关键小贴士
一定要去虾线虾胃，干净无泥沙；
啤酒代替清水，去腥增鲜，肉质更 Q 弹；
焖煮后别急着吃，浸泡半小时味道更足。
