清炒油菜（家常清爽版）
食材
油菜一把、大蒜 3 瓣、盐少许、生抽半勺、食用油
步骤
处理青菜
油菜掰开，根部冲净泥沙，清水浸泡 5 分钟去除小虫，沥干水分（一定要沥干，出水多不好吃）；大蒜切片。
爆香蒜末
热锅倒油，油微热下蒜片，小火炒出蒜香，别炒糊发苦。
大火快炒
开最大火，倒入油菜，快速翻炒 1 分钟，菜叶变软、微微断生。
调味出锅
加少许盐、半勺生抽，翻炒均匀立刻关火，全程不超过 2 分钟。
小窍门
想要翠绿不变黄：全程大火快炒，不要盖锅盖焖；
爱吃清淡只放盐，提鲜加一点点生抽即可，别多放；
喜欢荤香可以先炒几片猪油 / 五花肉，再下蒜炒油菜，更香。
