两种超好吃家常四季豆做法
一、干煸四季豆（最下饭）
食材
四季豆一把、蒜末、干辣椒、肉末少许、盐、生抽、少许白糖
步骤
四季豆摘去老筋，掰成长段，洗净彻底沥干水分（有水炸会溅油）。
锅中多放一点油，油温六成下四季豆，中火煸炒至表皮起皱、微微焦黄盛出。
留底油，下肉末炒出油，放蒜末、干辣椒炒香。
倒回四季豆，加少许盐、1 勺生抽、一点点白糖提鲜，大火翻炒 1 分钟即可出锅。
要点
一定要煸透，断生无生味才安全；干香入味，配米饭绝佳。
二、清炒蒜香四季豆（清淡清爽）
食材
四季豆、大蒜、盐、少许蚝油
步骤
四季豆切斜段，水开加少许盐，下锅焯水 2 分钟捞出（去毒素、缩短炒制时间）。
热油爆香大量蒜末，倒入四季豆大火快炒。
加盐、半勺蚝油翻炒均匀就能出锅，脆嫩不发黑。
三、红烧四季豆（软糯入味）
四季豆焯水备用；热油炒香葱姜，放四季豆。
加生抽、少许老抽、半碗清水，小火焖 3 分钟，大火收汁。
重要安全提醒
四季豆必须完全熟透，生的或半生含有毒素，容易恶心腹痛；判断标准：无生青味、颜色变软、无硬芯。
