家常宫保鸡丁
食材
鸡胸肉 1 块、花生米一把、黄瓜半根、胡萝卜半根、干辣椒、花椒、蒜、姜、葱
腌肉料
生抽 1 勺、料酒 1 勺、少许盐、淀粉 1 勺、食用油半勺
灵魂调味汁（提前调好，不手忙脚乱）
生抽 2 勺、香醋 1.5 勺、白糖 2 勺、清水 3 勺、淀粉半勺、少许盐搅匀
步骤
鸡胸肉切成 1 厘米小丁，加腌肉料抓匀，腌制 10 分钟；黄瓜、胡萝卜切小丁；葱姜蒜切好，干辣椒剪段去籽。
冷锅少油下花生米，小火炸至微黄捞出放凉，口感更脆。
锅中多倒一点油，油热下入鸡丁滑炒，炒到变色立刻盛出备用。
留底油，放入花椒、干辣椒小火炒出红油香味，下葱姜蒜爆香，倒入胡萝卜丁翻炒半分钟。
倒入炒好的鸡丁、黄瓜丁大火翻匀，淋入提前调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠裹满食材。
关火，倒入凉透的花生米翻两下即可出锅。
家常小窍门
花生最后放，久炒会变软不酥脆。
酸甜口是宫保关键，糖和醋比例不要差太多。
不吃辣可减少干辣椒，花椒不能省，才有正宗香味。
没有鸡胸可用鸡腿肉，口感更嫩多汁。
