简易手抓羊肉
肉质软烂不膻，做法省事原汁原味
食材
羊肋条 / 羊腿肉 800g、姜片、葱段、花椒、盐
步骤
羊肉切块，冷水下锅，加姜片葱段，大火煮沸撇净浮沫
捞出洗净，重新入锅，放花椒、足量清水没过羊肉
大火烧开转小火，炖煮 40-50 分钟，出锅前 10 分钟放盐
捞出切块，蘸蒜泥香醋汁、椒盐均可
蘸料百搭款
经典蒜汁：蒜末 + 生抽 + 香醋 + 少许香油
干蘸：椒盐 + 少许孜然粉
小窍门
全程少调料保留本味；炖煮别大火猛煮，肉不散口感嫩。
羊肉切块，冷水下锅，加姜片葱段，大火煮沸撇净浮沫
捞出洗净，重新入锅，放花椒、足量清水没过羊肉
大火烧开转小火，炖煮 40-50 分钟，出锅前 10 分钟放盐
捞出切块，蘸蒜泥香醋汁、椒盐均可
经典蒜汁：蒜末 + 生抽 + 香醋 + 少许香油
干蘸：椒盐 + 少许孜然粉