零矾家庭简易炸油条（不用泡打粉，材料家常，一次成功）
食材（4 根量）
普通面粉 250g、温水 150ml（30℃不烫手）、食盐 3g、小苏打 1g、食用油 10g
步骤
和面
温水化开盐、小苏打，倒入面粉，再加 10g 食用油，揉成偏软不光滑的面团，不用揉光滑，成团就行。
醒面（关键）
面团抹一层薄油，盖上保鲜膜静置30 分钟，中途不用揉。
擀坯
醒好的面不用揉，直接擀成长方形厚片，厚度 0.8 厘米，切成 3 厘米宽长条。
两条叠一起，用筷子在中间用力压一道印。
炸制
锅中多倒油，油温六成热（筷子放进去快速冒细密小泡）。
捏住面坯两头轻轻拉长，下锅，浮起后翻面，炸至金黄立刻捞出。
极简懒人改良（只有面粉盐酵母）
面粉 250g、温水 150g、盐 3g、干酵母 2g、食用油一勺，醒面 1 小时，做法同上，口感松软，适合新手。
不出硬皮小要点
面团一定要软，太硬油条发不起来；
全程不要反复揉面，揉多炸不蓬松；
油温不能低，低温吸油多、发硬；
压中间筷子印要压实，炸的时候两条才会分开鼓起。
