家常丝瓜炒蛋
食材
丝瓜 2 根、鸡蛋 3 个、大蒜 2 瓣、盐、少许白糖、食用油
步骤
丝瓜削去外皮，切滚刀块；大蒜切片。鸡蛋加一点点盐打散备用。
锅中倒油，油热倒入蛋液，定型后划成大块，盛出放一旁。
不用洗锅，补少许油，下蒜片小火炒出香味，倒入丝瓜大火翻炒。
炒至丝瓜微微变软出水，放一小撮白糖中和丝瓜清味，加盐调味。
把炒好的鸡蛋倒回锅里，快速翻拌十几秒就能关火出锅。
关键小技巧
丝瓜别炒太久，断生透亮即可，炒烂会发黑发黏。
加一点点白糖，丝瓜清甜不发苦。
全程大火快炒，不加水，保留清爽口感。
不爱蒜味可以换成葱花，出锅前撒上。
