鸡中翅多种家常做法，简单零失败
一、可乐鸡翅（最家常，甜嫩入味）
食材：鸡中翅 8 个、可乐一罐、姜片、葱段、生抽、老抽、盐
步骤：
鸡翅两面划两刀，冷水下锅，加姜片料酒焯水，煮出血沫捞出冲洗沥干。
锅中少油，下鸡翅小火煎到两面金黄，放入葱姜爆香。
倒半勺生抽、少许老抽上色，倒入可乐没过鸡翅，大火烧开。
转中小火焖 15 分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味补一点盐即可。
二、奥尔良烤鸡翅（烤箱 / 空气炸锅通用）
食材：鸡中翅、奥尔良腌料、清水少许
步骤：
鸡翅划刀洗净沥干，腌料加少量水化开，均匀抹在鸡翅上，冷藏腌制两小时以上，隔夜更入味。
空气炸锅 180 度 12 分钟，中途翻面；烤箱上下火 190 度烤 20 分钟，表面刷一层剩余腌料，外皮焦香。
没有厨具可以平底锅少油慢煎，全程小火焖熟。
三、红烧鸡翅（咸香下饭）
食材：鸡中翅、葱姜、八角、生抽、老抽、冰糖
步骤：
鸡翅焯水洗净擦干，热锅少油煎至微黄盛出。
留底油放冰糖炒出糖色，倒入鸡翅翻炒裹上糖色，加葱姜八角。
放两勺生抽、半勺老抽，倒入热水没过食材，小火炖 20 分钟收汁出锅。
四、蒜香蜜汁鸡翅
食材：鸡翅、大量蒜末、蜂蜜、生抽、蚝油、白糖
步骤：
鸡翅煎至两面金黄，下入蒜末小火炒出蒜香。
调味：一勺生抽、半勺蚝油、少许白糖，半碗清水焖 10 分钟。
出锅前淋一勺蜂蜜，大火翻炒收汁，蒜香浓郁带微甜。
五、香辣干锅鸡翅（重口下酒）
食材：鸡翅、干辣椒、花椒、姜蒜、青椒洋葱
步骤：
鸡翅焯水沥干，下锅油炸或煎到表皮微焦盛出备用。
底油爆香姜蒜、花椒干辣椒，放入洋葱青椒翻炒断生。
倒回鸡翅，加生抽、少许盐、孜然粉翻炒均匀，干香麻辣。
六、清蒸鸡翅（清淡低脂，不油腻）
食材：鸡翅、姜丝、葱段、料酒、蒸鱼豉油
步骤：
鸡翅改刀，加料酒、姜丝抓匀腌 10 分钟。
水开上锅蒸 15 分钟，倒掉盘中蒸出来的腥水。
铺上新鲜葱丝，淋一勺蒸鱼豉油，浇一勺热油激香即可。
七、卤鸡翅（冷吃热吃都可）
食材：鸡翅、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、盐
步骤：
鸡翅焯水洗净，所有香料加水煮开，调好卤汁味道。
放入鸡翅小火卤 20 分钟，关火浸泡半小时，越泡越入味。
基础小技巧
鸡翅一定要沥干水分再煎，不会溅油，外皮更容易煎出焦壳。
焯水冷水下锅，能充分逼出血水去除腥味。
焖煮一定要加热水，冷水会让鸡肉收紧变柴。
