多宝鱼 3 种家常简单做法，鲜嫩无刺

一、清蒸多宝鱼（最鲜最简单）

1. 鱼处理干净，两面划几刀，抹少许料酒去腥

2. 盘底铺葱姜，放上鱼，水开上锅大火蒸 8 分钟，关火焖 2 分钟

3. 倒掉盘里腥水，换新葱姜丝铺鱼身

4. 淋一圈蒸鱼豉油，热油激香即可

二、红烧多宝鱼

1. 鱼擦干水分，两面轻煎至微黄盛出

2. 锅中爆香姜蒜干辣椒，加生抽、少许老抽、白糖、清水煮开

3. 放入鱼肉，中小火焖 6 分钟

4. 大火收浓汤汁，撒葱花出锅

三、香辣焖多宝鱼

1. 鱼煎定型备用

2. 豆瓣酱炒出红油，放姜蒜、花椒炒香

3. 加开水下鱼，放盐、胡椒粉焖 7 分钟

4. 配菜可加豆腐、金针菇，收汁入味就行

小技巧