三种家常螃蟹做法，简单好吃不腥
一、清蒸螃蟹（原汁原味，最推荐）
食材
鲜活螃蟹、生姜、大葱、料酒、香醋、白糖
步骤
刷子把蟹壳、蟹腿缝隙刷洗干净，绑绳不用拆，防止蒸时断腿流黄。
蒸锅铺姜片葱段，螃蟹肚子朝上摆放（防止蟹黄流走），淋一勺料酒。
水开后上锅，大火蒸：
小河蟹 / 梭子蟹中等大小：10–12 分钟
大闸蟹、大梭子蟹：15 分钟
蘸汁：姜末 + 香醋 + 一小勺白糖，中和蟹的寒性、去腥提鲜。
小贴士
蒸好立刻开盖，焖久肉质发柴；脾胃弱多放姜醋。
二、香辣爆炒螃蟹（重口下饭）
食材
螃蟹、干辣椒、花椒、姜蒜、洋葱、青椒、豆瓣酱、生抽、啤酒
步骤
螃蟹刷洗干净，拆开绳子，对半剪开，切口处裹一层薄淀粉锁住汁水。
油温六成热，下锅炸 1 分钟至外壳变红定型捞出。
留底油，下姜蒜、花椒、干辣椒、一勺豆瓣酱炒出红油，放洋葱青椒翻炒。
倒入螃蟹，加生抽、少许蚝油，半罐啤酒没过一半蟹身。
中火焖 5 分钟，大火收浓汤汁即可。
三、葱姜炒蟹（鲜香清淡，老少皆宜）
螃蟹处理切块，切口沾淀粉少油煎至变红盛出。
大量姜片、葱段下锅爆香，倒入螃蟹。
加少许料酒、生抽、一点点白糖，少量清水焖 3 分钟。
开大火收汁，葱段变软出锅，鲜甜味足。
关键避坑技巧
死蟹绝对不能吃，极易食物中毒；
螃蟹性寒，搭配姜醋、黄酒，少吃生冷饮品；
蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠 4 处内脏一定要去掉，腥味重；
不要和柿子、浓茶、大量西瓜同食，容易肠胃不适。
