水晶虾饺
皮薄透亮，馅鲜弹牙
食材
外皮：澄粉 150g、木薯淀粉 50g、沸水 220ml、猪油 10g、盐 2g馅料：鲜虾 300g、猪肉末 80g、葱姜水、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、香油
步骤
调面皮粉类混合，冲入沸水快速搅拌成团，加猪油揉光滑，盖膜静置 10 分钟。
虾仁分两份，一半切粒，一半剁成虾泥；加猪肉末，分次加葱姜水搅打上劲。
馅料放盐、糖、胡椒粉、少许生抽、香油拌匀，放入虾粒搅匀备用。
面团分成小剂子，擀成薄圆皮，包入馅料，捏出褶皱封口。
水开上锅，大火蒸 6-8 分钟即可。
小贴士
面皮趁热擀不易裂；蒸制时间别超时，避免外皮发黏。
