家常自制剁椒
食材红尖椒 500g、大蒜 100g、生姜 30g、盐 25g、白糖 10g、高度白酒 1 勺
步骤
辣椒、姜蒜洗净，彻底晾干表面水分，全程容器无水无油。
全部切碎，喜欢粗口切大块，细腻口感剁碎即可。
放入盆中，加盐、白糖抓拌均匀，静置 20 分钟杀出汤汁。
倒入白酒拌匀，装进密封罐，压紧实不留空隙。
盖紧盖子，阴凉处发酵 2 天，之后冷藏存放。
要点无水无油避免变质；白酒增香防腐；蒸鱼头、拌菜、炒菜都好用。
辣椒、姜蒜洗净，彻底晾干表面水分，全程容器无水无油。
全部切碎，喜欢粗口切大块，细腻口感剁碎即可。
放入盆中，加盐、白糖抓拌均匀，静置 20 分钟杀出汤汁。
倒入白酒拌匀，装进密封罐，压紧实不留空隙。
盖紧盖子，阴凉处发酵 2 天，之后冷藏存放。