牛肉饺子经典配菜 + 调馅配方
百搭配菜
牛肉大葱：经典鲜香，最受欢迎
牛肉芹菜清爽解腻，口感脆嫩
牛肉胡萝卜鲜甜适口，老少皆宜
通用调馅配比（500g 牛肉馅）
配料：大葱 / 芹菜 / 胡萝卜任选、姜末、生抽 2 勺、老抽半勺、蚝油 1 勺、盐适量、十三香少许、白胡椒粉、食用油 3 勺、花椒水 180ml
调馅步骤
花椒温水泡凉，分次打进肉馅，顺着一个方向搅上劲，肉馅吸饱水分变蓬松
加姜末、所有调味料搅匀，淋熟油锁住汁水
配菜切碎，挤掉多余水分，拌入肉馅拌匀即可
小贴士
牛肉偏柴，花椒水是鲜嫩关键
大葱切葱花最后放，避免出水
喜欢香辣可加少许辣椒油
