家常跳水鱼
食材：草鱼 / 花鲢 1 条、姜蒜、泡椒、干辣椒、花椒、青红椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、淀粉
鱼肉切片，加料酒、盐、淀粉抓匀腌制 10 分钟；鱼骨切段备用。
烧水，放姜片、少许盐，水微沸下鱼骨煮定型，再下入鱼片，烫至变色立刻捞出装盘。
热锅倒油，爆香花椒、干辣椒、姜蒜、泡椒，加一勺豆瓣酱炒出红油。
放青红椒翻炒，加适量清水、生抽调味，煮出鲜香汤汁。
滚烫汤汁直接淋在鱼片上，激出香味即可。
小贴士：鱼片别久煮，保持滑嫩口感。
家常跳水鱼
食材：草鱼 / 花鲢 1 条、姜蒜、泡椒、干辣椒、花椒、青红椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、淀粉
鱼肉切片，加料酒、盐、淀粉抓匀腌制 10 分钟；鱼骨切段备用。
烧水，放姜片、少许盐，水微沸下鱼骨煮定型，再下入鱼片，烫至变色立刻捞出装盘。
热锅倒油，爆香花椒、干辣椒、姜蒜、泡椒，加一勺豆瓣酱炒出红油。
放青红椒翻炒，加适量清水、生抽调味，煮出鲜香汤汁。
滚烫汤汁直接淋在鱼片上，激出香味即可。
小贴士：鱼片别久煮，保持滑嫩口感。