家常腌蒜 3 种简单做法
一、糖醋蒜（酸甜脆口）
食材：新蒜 5 斤、白醋 800ml、白糖 600g、盐 40g、清水 400ml
大蒜剥去老外皮，留两层嫩皮，切去头尾，洗净晾干无水
无油锅加水、糖、盐熬化，放凉后倒入白醋搅匀
蒜放进无水密封罐，倒入料汁没过蒜瓣
密封放阴凉处，腌制 20 天即可食用
二、咸蒜（下饭佐餐）
处理好的大蒜分层撒盐，按压紧实
加凉白开没过蒜，封口腌 10 天
中途倒出盐水煮沸晾凉倒回，口感更脆
三、酱油泡蒜
大蒜晾干，罐中摆好蒜瓣
生抽 + 少许冰糖、花椒煮开放凉
倒入罐内浸没大蒜，密封腌 15 天入味
要点：全程容器无水无油，避免变质。
