家常简易罗宋汤（酸甜浓郁、步骤少）
食材（3-4 人份）
牛肉 / 牛腩 200g、洋葱半个、胡萝卜 1 根、土豆 1 个、卷心菜小半颗、番茄 2 个、黄油 1 小块（没有就用食用油）、番茄酱 2 大勺、盐、白糖、黑胡椒、面粉 1 小勺（可选，增稠）
做法
预处理食材
牛肉切小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫，捞出洗净；番茄顶部划十字，开水烫去皮切小丁；洋葱、胡萝卜、土豆、卷心菜全部切小块。
炒底味（灵魂步骤）
锅中放黄油融化，下洋葱丁小火炒香，倒入番茄丁翻炒至出沙，加2 大勺番茄酱炒匀（炒过的番茄酱不酸涩，香味更浓）。
炖煮主料
放入牛肉、胡萝卜、土豆翻炒片刻，加足量热水，大火烧开转小火，盖盖炖40 分钟至牛肉软烂。
收尾调味
放入卷心菜继续煮 5 分钟，加少许盐、一小勺白糖中和酸味，撒黑胡椒。
想要汤汁浓稠，取 1 小勺面粉加凉水化开，倒入汤中搅匀，再煮 2 分钟即可出锅。
关键小贴士
番茄 + 番茄酱双搭配，酸甜口感更正宗，别省略番茄酱。
全程加热水，冷水会让牛肉收紧变柴。
白糖只用来提味中和酸，不要吃出明显甜味。
喜欢奶香，最后可加少许纯牛奶 / 淡奶油，风味更醇厚。
没时间炖牛肉，可用火腿肠 / 午餐肉替代，15 分钟就能做好快手版。
