凉拌海带丝（脆爽入味、久放不软，家常经典版）
食材
干海带丝 / 鲜海带丝、蒜、小米辣、香菜、熟白芝麻
调味：生抽 2 勺、香醋 1.5 勺、白糖半勺、盐少许、香油 1 勺、辣椒油 / 花椒油按需、少许鸡精
步骤
泡发焯水（脆感关键）
干海带丝清水泡 2–4 小时，反复搓洗去泥沙和盐粒；开水下锅焯水 1 分钟立刻捞出，过冰水，彻底沥干水分（控水不足易出水、发腥）。
鲜海带丝同样焯水 30 秒，捞出过凉沥干。
备料调碗汁
蒜末、小米辣圈、白芝麻放入碗中，可浇少许热油激香。依次加生抽、香醋、糖、盐、香油、辣椒油，搅拌化开。
拌匀入味
海带丝放入大碗，加香菜段，淋上料汁，充分抓匀。静置 10 分钟入味再吃，口感更佳。
两款风味变体
酸辣开胃款（重口）
料汁多加半勺香醋、1 勺辣椒油、几粒花椒，喜麻可加花椒油，适合佐餐、下酒。
清淡鲜香款（不辣）
去掉辣椒、辣椒油，多加半勺香油，点缀少许虾皮 / 熟花生，鲜爽解腻。
必看小贴士
焯水别久煮，超时会变软失去脆感；过冰水是脆口核心。
海带本身带盐，调味盐一定要少放。
现拌现吃最佳，冷藏也可存放 1–2 天，风味不变。
想更丰富，可搭配胡萝卜丝、木耳、黄瓜丝。
