分享两款简单又下饭的家常做法，少油易做，食材常见。
一、家常烧茄子豆腐（咸香入味，最下饭）
食材：长茄子 2 根、嫩豆腐 1 块、蒜 3 瓣、葱花、生抽、盐、少许白糖、食用油
茄子切滚刀块，撒少许盐抓匀，静置 5 分钟杀出水分，挤干（吸油少、不发黑）；豆腐切方块。
热锅倒油，下蒜末爆香，放入茄子大火翻炒至变软。
倒入豆腐，轻轻推动（避免碎掉），加 2 勺生抽、小半勺糖、少许盐，加半碗清水。
中小火焖 3 分钟入味，最后开大火收浓汤汁，撒葱花即可。
二、清炒茄子豆腐（清淡口，快手版）
茄子切片，清水浸泡片刻去涩；豆腐切块。
热油爆香蒜末、干辣椒（可选），先炒茄子至断生。
放入豆腐，翻炒几下，加盐、少许生抽调味，翻炒均匀就出锅，全程不用久煮，保持口感。
小窍门
茄子用盐腌后挤水，大幅减少吸油，成品不油腻。
嫩豆腐易碎，翻炒尽量轻推，别大力翻炒。
喜欢浓郁口感可以勾薄芡，汤汁裹在食材上更入味。
